鸽掌门乳鸽馆主要经营与鸽子相关的系列菜品，其中最有特色的是将营养美味的乳鸽汤（有多种味型），运用了先喝鸽汤，后吃鸽肉，再涮菜品的类似与火锅的吃法。

同时，还推出了香辣干锅系列菜品。如今，鸽掌门餐饮管理有限责任公司已拥有完善的项目发展体系，成熟的市场拓展、店铺营运服务体系及一批来自知名餐饮、酒店、食品企业的具有多年行业经验的管理精英，并先后聘请行业领域中著名的资深技术专家，成立专业化的技术研发中心，秉承健康、时尚、营养、美味的经营理念，传承黄冈本土特色红烧乳鸽饮食为宗旨，致力于干锅乳鸽、汤锅乳鸽、中餐、鸽仔饭、养生靓汤、全鸽宴的研究，是一家集产品开发、发展与特许加盟连锁的专业性餐饮管理公司。将乳鸽营养和美味完美的相结合并受到广大食客的一致好评。