鸽掌门传说

      庞安时（1042—1099），字安常，北宋蕲州蕲水人（今湖北浠水人），生于仁宗庆历二年，誉之“医王”。家世业医，居县西十五里之麻桥，绕于田产，富藏书。自幼取黄帝、扁鹊之脉书习之，未久已能通其说，时出新意，辩达医理，时年犹未冠。后病耳聋，闭门读书，上自轩岐神农经籍，下及晋唐诸家方书，以至经传百家之涉医道者，无不通贯。
安时为人治病，处死生多验。四方之请者，日满其门。有舆疾自千里踵门求治者，不择贵贱贫富，为置房屋而居之，必愈而后遣返。其之所治，率十愈八九。病有不可为者，必实告知，不复为治。活人无数，病假持金帛来谢，不尽取也，故其书日精而声日著。
元丰五年（1081），苏轼居黄州，偶患左手臂肿，往蕲水麻桥安时家治疗。安时为诊，一针而愈，轼称绝妙。后常以医学相究论，交往甚厚。轼称安时为奇士，授以圣散子秘方。尝谓人曰：“安时博及群书，而善穷物理，术学造妙，而有贤行。又通博物，通古今，善疗奇疾，治病不以贿谢为急，此所以过人者。其疗伤寒，盖万全者也。”
一日，丐者扣门，自言为风寒所苦，安时见其手执败扇，指以此煎汤调所服之药。翌日，疾果愈。丐者无以为谢，遗祖传张延珪所制墨宝及《鸽掌门》乳鸽烧制食谱各一，无言辄去。
     次日，安时邀轼前来赴宴，并称有墨宝相送，东坡闻之欣然赴约。安时令弟子据《鸽掌门》食谱而烹，墨宝至于锅上，徒弟持对联俟于旁，上书：白凤九鸡神仙味，滋补消魂；安时笑道：“汝若能识锅中所煮之物，并使对联工整，此墨宝无偿相送，吾等畅饮美酒，共赏美食，如若不成，尔速归！”东坡笑答：“此有何难，待我一品！”说罢，东坡揭开锅盖，起而清香扑鼻，继而观其色泽发亮、油光四溢，待入口，不由惊叹：“芳香四溢，油而不腻，鲜爽娇嫩，入口绵厚，似辣实不辣，珍馐美味，回味无穷，甚好甚好！”未几，已食七八块，安时遂盖住锅盖，道：“东坡兄，美味已尝，下联如何？”苏东坡轻呷一口美酒，边跺边念：“白凤九鸡神仙味，滋补消魂。何谓白凤，何谓九鸡?若出下联，白凤神效，可否该告知与我。”安时兴致勃勃的解说到：“白凤乃鸽子也，亦称家鸽、鹁鸽，民间传闻一鸽胜九鸡，营养极高。鸽色众多，为白色入药。有补肝壮肾，益气补血之效，有清热解毒，生津止渴之功。常食可强身健体，延年益寿。”东坡听后赞道：“功效如此之多，堪可称之为神物，秘方制成，味道非同小可，口舌生香，回味无穷，真乃神仙之味！吾以‘珍馐美味玉食羹，润颜养生’奉上，此对如何？”安时听罢，拍手称道：“此对甚妙，可这横批如何？”“横批，鸽掌门是也”，二人相视而笑，同时念出。
     此后，鸽掌门渐为世人所知，其以食为药，以药为食的烹饪理念必将永远流传！